摘要： 一路向南，去探索一个别样的意大利葡萄酒产区——西西里岛。
葡萄酒不应该被用来炫耀，它只是一种蕴含着大量文化知识和历史的饮品而已。我们当中很多人都在葡萄酒这个行业中学习着，当你为侍者带来新奇、令人兴奋的葡萄酒时，他们有可能愿意为你免费开瓶哦。
并不是所有的侍者都知道你需要什么，不要指望他们有读心术，想要什么就直接跟他们说吧。不过去这些地方点葡萄酒时，需要注意些什么才能避免出现尴尬的状况呢？一起来了解一下吧。如果你单独去这些场所，不如尝试看看周围有哪些独饮者或共享桌葡萄酒不应该被用来炫耀，它只是一种蕴含着大量文化知识和历史的饮品而已。如果你单独去这些场所，不如尝试看看周围有哪些独饮者或共享桌。
大多数侍酒师也很难抗拒这个。很多葡萄酒场所都很适合社交。4. 较差的年份出产不了好酒 年份的好坏是相对于一个大区域内一年的气候情况而言的，因此只是整体情况，不能具体到每一个酒庄个体。
2. 昂贵的葡萄酒才是好酒 这句话在一定程度上是有道理的。葡萄酒文化是一种优雅而自由的文化，它的乐趣之一在于每次探索都会有让人惊喜的新发现。1. 只有红葡萄酒才具有陈年潜力 大部分白葡萄酒追求的是纯净的果味，所以不适合长期陈年。今天，就让我们认识一些关于葡萄酒的常见迷思，然后打破它们。
对于酸度和酒精度道理也是一样的，过高的酸度或者过高的酒精度，往往意味着这款酒的陈年潜力也是有限的。3. 甜酒只适合于入门者 大众天生对甜的东西接受度高，对苦涩感接受度低。
陈年的白葡萄酒有着与年轻的酒不一样的魅力。然而，这些认知并不一定正确，渐渐成为酒界里流传着的迷思。然而，如果抱着这种想法，那么你很可能会错过世界上的许多令人惊叹的佳酿。如果过于迷信这句话，那么很容易陷进一个误区，那就是跟着名家走，买最贵的酒。
5. 单宁感过重的葡萄酒只需要陈年一段时间 随着陈年，单宁的确会变得更加顺滑，含量也会相应减少。一瓶经过数年陈年的雷司令，其柑橘、桃子和鲜花的风味会逐渐减弱，增添蜂蜜、烘烤、忍冬花、陈皮以及成熟桃子的香气，像香水般馥郁，非常美妙。法国苏玳出品的甜白呈深金黄色，被誉为波尔多（Bordeaux）黄金酒液，其口感丰富而平衡，年轻时带有馥郁的热带水果和鲜花的气息，陈年后发展出焦糖、蜂蜜、坚果和糖浸柑橘皮的香气，美妙动人。但对于一款单宁含量过多而导致不平衡的葡萄酒，即使陈年了，其口感仍是不平衡的。
诚然，每个人都会有自己的喜好，有人偏爱某个品种，有人偏爱某个产区，这无可厚非。摘要： 酒界里流传着一些迷思，它们阻碍我们探索葡萄酒的大千世界
此外，由于葡萄在收获的时节都是由熟练工人进行手工采摘，并且在一个年份里需要采摘累次，因此，贵腐葡萄酒的价格会上涨得更高。而若是贵腐菌，那就是当地酿酒师们最值得庆祝的事情了，因为经过贵腐菌侵染的葡萄可以酿造出世界上最好的甜葡萄酒。
尽管杀真菌剂（Fungicide）在解决灰霉病时能派上用场，但它只有在具备了预防性葡萄园管理技术的前提下才能够发挥作用。此外，贵腐菌侵染的过程使得果实中的苯乙醛（Phenylacetaldehyde）更为浓缩，从而给予了贵腐葡萄酒一股蜂蜜和生姜的气味，甚是迷人。贵腐 贵腐菌的滋生条件其实和灰霉病比较类似，但有几点不同。在被真菌孢子（Fungal Spore）穿破表皮后，葡萄便开始萎缩软化，慢慢附上一层灰霉菌体（Grey Mold）。然而不同的是，贵腐菌往往滋生在早晨比较阴凉，真菌活动比较频繁的地方。而在少数几个葡萄酒产区，当地特殊的微气候条件使得贵腐菌（Noble Rot）的滋生成为可能。
灰霉病 在潮湿凉爽的气候条件里，葡萄最容易被灰葡萄孢菌侵染，从而导致灰霉病的产生。某些强劲的贵腐甜酒（Botrytized Sweet Wine）就是用这种经由贵腐菌感染的葡萄酿造而成的。
遗憾的是，整个过程并不可逆，一旦葡萄出现病变，以现行的农科手段并没有办法进行根除，这种葡萄最后只能被整株丢弃。至于其原理，小编将在下文中为大家详述。
在大部分情况下，灰葡萄孢菌都会导致灰霉病（Grey Rot）的蔓延，但同时也能促成一些腐败霉（Spoilage Organism），比如酵母（Yeast）、霉菌（Mold）、细菌（Bacteria）的生长和繁殖。事实上，贵腐菌是一种比较少见的良性感染，它能够帮助酿酒师们酿造出高品质的甜葡萄酒。
摘要： 灰葡萄孢菌是一种在空气中传播的真菌。所以说贵腐甜酒是一种十分珍贵的葡萄酒。值得注意的是，就算在那些最为出名的贵腐甜酒产区，也不能保证每一年的气候条件都适合该酒的生产。在大部分条件下，它对葡萄的侵染都是有害的，但在某些特殊的条件下，它却能帮助酿酒师们酿出世界上最好的甜葡萄酒。
并且像灰霉病发生时那样，真菌孢子会刺破葡萄的表皮，从而留下许许多多的小孔。图片来源：www.chateau-yquem.fr 何为灰葡萄孢菌？ 灰葡萄孢菌是一种能够感染果实的真菌，它以空气为传播媒介，只要当地的微气候适宜其生长，它便可滋生在世界的任何一个葡萄园中。
如果是灰霉菌，那么它对于葡萄的产量和质量都有着破坏性的影响。首先，和灰霉病一样，贵腐也需要一个相对凉爽潮湿的环境。
贵腐甜酒的特征 经贵腐感染过的葡萄最显著的优点就是它在生长过程中保持住了酸度，因而酿造出的甜葡萄酒口感十分平衡。而且，因为贵腐葡萄都要经历一个脱水的过程，所以它沥出的葡萄汁（Must）较于正常条件下生长的葡萄会少很多，使得贵腐甜酒的价格也会相应地有所提高。
然而，不可否认是，尽管价格高昂，但对于贵腐甜酒的爱好者们来说，它依旧是独特动人、不容错过的佳酿。与此同时，葡萄内部的水分通过表皮的小孔蒸发出去，从而提高葡萄内糖分的浓度，增加葡萄的风味和香气。比如树冠管理（Canopy Control），通过有目的地修剪枝芽，可以改善葡萄园中的空气流通，从而有效地减少葡萄感染病菌的概率。到了午后，太阳光照射大地，空气中的水汽被慢慢蒸发，使得葡萄园里的气温相应地升高，真菌活动的速率放缓，并逐渐趋于停滞状态。
ABSTRACT： Botrytis Cinerea is an airborne fruit-infecting fungus, which, under the right microclimate, can be detrimental to a vineyard or produce the very best sweet wines for that vintage. 灰葡萄孢菌（Botrytis Cinerea）是一种极其重要的真菌，在不同的条件下会对葡萄产生灰霉菌（Grey Rot）和贵腐菌（Noble Rot）两种感染到了午后，太阳光照射大地，空气中的水汽被慢慢蒸发，使得葡萄园里的气温相应地升高，真菌活动的速率放缓，并逐渐趋于停滞状态。
比如树冠管理（Canopy Control），通过有目的地修剪枝芽，可以改善葡萄园中的空气流通，从而有效地减少葡萄感染病菌的概率。所以说贵腐甜酒是一种十分珍贵的葡萄酒。
图片来源：www.chateau-yquem.fr 何为灰葡萄孢菌？ 灰葡萄孢菌是一种能够感染果实的真菌，它以空气为传播媒介，只要当地的微气候适宜其生长，它便可滋生在世界的任何一个葡萄园中。在大部分条件下，它对葡萄的侵染都是有害的，但在某些特殊的条件下，它却能帮助酿酒师们酿出世界上最好的甜葡萄酒。
